Le Safran de l’Ourcq est cultivé dans un village longé par notre chère rivière l’Ourcq. Il bénéficie ainsi des terres brunes, sablo-limoneuses et bien drainantes de ce terroir où il puise tout ce dont il a besoin.
A la floraison, chaque automne, les Crocus Sativus sortent de terre et nous donnent le meilleur. De magnifiques fleurs aux pétales violacés serrés et érigés, avec un parfum exceptionnel.
La culture de cette plante si noble est artisanale. Le désherbage se fait manuellement et mécaniquement (motobineuse entre rangs), mais jamais aucun produit n’est utilisé.
Les démarches administratives ont commencé afin que le Safran de l’Ourcq puisse être prochainement reconnu comme produit de l’Agriculture Biologique.
Après émondage et séchage, c’est un safran de grande qualité qui est obtenu. L’idéal est de commencer à le consommer à partir de 18 mois après récolte afin que son parfum prenne en puissance. A partir de là, il est utilisable dans de multiples recettes, salées ou sucrées, pour le plus grand plaisir de chacun.
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Nous sommes à Rozet Saint Albin, charmant village du sud de l’Aisne
Virginie en pleine séance d’émondage après la récolte.
Nous faisons partie de l’ « UNION FRANÇAISE DES PROFESSIONNELS DU SAFRAN ». Cliquez pour visiter leur site.